ПОИСК РЕЦЕПТА

Крамбл (английская рыбная запеканка) — рецепт

Оценка:

Крамбл – это английское блюдо, означающее приготовление еды из разных компонентов с песочной крошкой. Изначально это слово воспринималось хозяйками только как десерт, но тем оно и хорошо, что открывает поле для экспериментов.

В нашем рецепте не будет крошки. Вместо нее мы приготовим нечто, похожее на соус бешамель, и обильно снабдим рыбную начинку полезными семенами: кунжутом, тыквенными семечками, подсолнечником и т. д.

Ингредиенты

  • 450 мл молока;
  • 700 гр. филе белой рыбы;
  • 170 гр. сливочного масла;
  • 2 луковицы;
  • 3 палочки лука порея;
  • 300 мл сметаны;
  • 230 гр. муки.

Семена и приправы:

  • 15 гр. семян подсолнуха;
  • 15 гр. тыквенных семечек;
  • 8 гр. семян льна;
  • 8 гр. семян мака;
  • 15 гр. кунжутных семян;
  • перец черный и соль.

Приготовление

Мы будем готовить крамбл на 6 порций. В большую кастрюлю налейте 1,5 стакана воды (200 мл) и влейте туда молоко. Опустите в кастрюлю любую белую рыбу с жирным мясом. Доведите жидкость до кипения, варите на слабом огне 7 минут. Затем, уберите филе из кастрюли и выложите на отдельное блюдо – остывать. После этого можно нарезать рыбу на кубики.

Положите на сковороду 20 гр. сливочного масла и растопите. На разогретую поверхность выложите заранее нарезанный лук репчатый, который следует тушить до тех пор, пока он не приобретет прозрачность. Не более 5 минут. В эту же массу положите нашинкованный лук порей и тушите смесь еще 6 минут. В луковую кашицу выложите сметану, перемешайте массу и выключите огонь. На этом этапе можно положить соль, приправы.

Подготовьте форму для запекания и поместите в нее сметану с луком, а затем и рыбу. Если  требуется, посолите продукты. Добавьте щепотку ароматного перца. Теперь нам понадобится блендер любой мощности, который сможет сделать из масла и муки крошку. В чашу блендера положите оставшийся объем сливочного масла, муку, соль. Все это нужно взбить до консистенции крошки.

Также, наш блендер должен слегка измолоть семена: подсолнечник, тыква, лен, кунжут, мак. Опустите ингредиенты в муку и перемешайте, а затем включите блендер на 1-3 минуты. У вас получится сухая смесь, которой следует посыпать рыбу. Далее, подготовим духовку, разогрев ее до 180 градусов.

Время запекания блюда – от 20 до 30 минут, в зависимости от мощности духового шкафа. Среднее время – 25 минут. Готовность можно проверять визуально по состоянию верхнего слоя начинки – как только крошка семян и муки стает румяной, крамбл можно вынимать и остужать.

Наш крамбл – это самостоятельное блюдо, не нуждающееся в гарнирах в виде картофеля, макарон и т. д. Благодаря наличию здесь муки и масла, еда получается сытной. Подавать можно с зеленью: салатом, листьями рукколы, шпината и т. д. Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Оставить комментарий
Рецепты из этой же категории
Комментарии (0)
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Текст комментария:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: