Скумбрия запечённая с лимоном и пряными травами — рецепт

Оценка:

Скумбрия одна из самых доступных и полезных рыб. В ней содержатся магний, кальций, цинк, фтор и другие микроэлементы. А содержание Омега3 жирных кислот и фосфора делает её просто незаменимой для рациона. В большинстве случаев, скумбрия ассоциируется с копчёной или засоленной рыбой. И первое, и второе – безусловно вкусно, но несколько нивелирует полезность продукта. А вот запеченная в духовку рыба – не только вкусно, но и полезно.

Особенность этого рецепта в том, что для неё одинаково хорошо подходит как свежая рыба, так и замороженная. Это позволяет существенно удешевить блюдо, совершенно не теряя во вкусе.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 штуки
  • Лук – 1 крупная луковица
  • Лимон – 1 большой
  • Тимьян – 1 пучок
  • Соль – шепотка
  • Перец чёрный – по вкусу

Приготовление

Для начал необходимо выбрать скумбрию. Для того, чтобы запечь лучше брать крупную, лучше брать крупную рыбу. Небольшая получится сухой, и вы не сможете добиться идеального вкуса. Если вы покупаете замороженную рыбу, убедитесь, чтобы она не была несколько раз перемороженной. Рыбки должны быть ровные и на них не должно быть кусков льда.

Перед тем как готовить скумбрию запеченную с лимоном и пряными травами, рыбу необходимо подготовить. Если она свежая, положите её на несколько часов в морозилку, чтобы с ней было проще работать. Замороженную, напротив необходимо разморозить до состояния, пока вы сможете её без проблем резать.

Удаляем из скумбрии внутренности, хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем салфеткой. Голову можно удалить или оставить – как больше нравится хозяйке. Если вы планируете готовить блюдо на праздничный стол, лучше голову оставить, чтобы рыбка была целой.

Лимон режем на 4 части. Выдавливаем внутрь каждой рыбины по 1 четвертинке и пальцами протираем всю рыбу изнутри. Острым ножом определяем порционные кусочки. В большой скумбрии у вас получится 7-8 штучек, но варьируйте самостоятельно, как больше нравится. Большими их делать не стоит, но и сильно мельчить также. Полностью разрезать рыбу не стоит. Надрезы делаем с одной стороны от животика к спинке, обязательно разрезая позвоночную кость. У вас должна остаться одна целая стенка, которая позволит проще работать с рыбой. К тому же, приготовленная рыбка будет выглядеть цельной. Оставляем скумбрию при комнатной температуре полностью разморозиться. Лимонный сок не даст мясу рыбы развалиться на волокна.

Пока скумбрия размораживается, делаем для неё начинку. Для этого, снимаем листья свежего тимьяна. Мягкие стебли также можно порубить ножом. Четвертинки лимона нарезаем тонкими пластинками. Лук режем тонкими перьями, полукольцами или четвертькольцами. Всё отправляем в глубокую миску, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем.

Получившейся начинкой хорошо набиваем рыбку. Ничего страшного, если её живот не закроется, а он и не закроется. Всё исправиться в процессе запекания.

Перекладываем рыбу на плотную фольгу, оборачиваем плотно в несколько слоёв и прочно запечатывем. Вы можете сделать конвертики, но лучше прижать фольгу к скумбрии руками, чтобы в сыром виде между рыбой и фольгой не оставалось свободного пространства.

Духовой шкаф необходимо разогреть до температуры 180 градусов. В нагревающийся рыбу ставить не стоит, фольга пристанет к рыбкам и испортит их внешний вид. Когда духовка полностью нагрелась, ставим рыбу и «забываем» о ней на час. Через час снижаем температуру до 160 градусов, и оставляем ещё на 30-40 минут.

Сочность за это время рыбка не потеряет, зато все косточки буквально растают. В таком виде её будут есть даже дети, которые не любят рыбу именно из-за косточек.

Достаём рыбу из духовки, даём немного остыть, и острыми кухонными ножницами разрезаем фольгу. Даём скумбрии немного остыть и с помощью большой лопатки, или двух, аккуратно перекладываем на блюдо.

Подавать запечённую скумбрию с лимоном и пряными травами можно со свежими или запечёнными овощами, гарниром из дикого риса или просто в качестве самостоятельного блюда. К рыбе можно сделать свежий соус из йогурта и любимых пряных трав.

Поделиться рецептом

Оставить комментарий
Комментарии (0)
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Текст комментария:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: