Пирог с капустой, копченостями и курицей — рецепт

Автор: admin
Время: 15-02-2018, 08:52
Оценка:

Пирог с капустой и мясом – универсальное блюдо, которое уместно и на повседневном, и на праздничном столе. Это блюдо требует определённой подготовки, но при этом, справиться с ним даже новичок. Тесто для пирога не здобное, а значит, не нужно переживать, что оно не поднимется. Таким образом, приготовить его сможет даже та хозяйка, которая обычно «не дружит» с тестом.

Ингредиенты

Для теста:

  1. Мука – 0,5 кг

  2. Вода – 250 млл.

  3. Сахарная пудра – 10 гр.

  4. Соль – 10 гр.

  5. Оливковое масло – 20 гр

  6. Дрожжи – 4 гр (сухие «турбо»)

  7. Томатная паста – 1 ч. ложка

Для начинки:

  1. Капуста – 0,5 кг

  2. Копчёности – 200 гр.

  3. Куриный фарш – 200 гр.

  4. Майонез – 3 ст. ложки

  5. Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Приготовление капустного пирога с мясом и копчёностями по этому рецепту – дело многоступенчатое, но не сложное. Начать нужно с теста. Его стоит сделать заранее, накануне. Тесто будет крутым, поэтому, при его приготовлении, лучше воспользоваться кухонной машиной, либо запастись силой и терпением.

Набираем в ёмкость 250 миллилитров воды и ставим её в холодильник, она должна быть очень холодной. В посуду для кухонной машины отправляем муку, дрожжи, сахарную пудру, включаем её и начинаем перемешивать ингредиенты. Таким образом, они не только равномерно распределяться, но и насытятся кислородом. Через несколько минут, тонкой струйкой вливаем воду, не прекращая замешивать. Выжидаем 1,5 минуты, добавляем оливковое масло. Ещё через 3 минуты всыпаем соль и кладём томатную пасту. Продолжаем замес ещё 10 минут.

Выключаем кухонную машину, даём тесту отдохнуть 20 минут при комнатной температуре. После этого, кладём в ёмкость, накрываем её пищевой плёнкой и в холодильник на ночь. Не удивляйтесь, даже там оно существенно подойдёт.

Это тесто для пиццы на тонкой основе и оно может спокойно храниться в холодильнике 3-4 дня и обязательно должно отстояться. Рабочая температура теста 18-20 градусов, поэтому достать из холодильника его нужно за 30-40 минут до начала работы.

Для приготовления начинки шинкуем капусту тонкой соломкой. Так же тонко шинкуем и копчёности, для этого отлично подойдёт колбаска.

Разогреваем сковороду, наливаем на неё подсолнечное масло и закидываем куриный фарш. Начинаем быстро его перемешивать, чтобы разделить на отдельные фракции и избежать появления одной большой «котлеты». Обжаренный фарш отправляем к капусте и копчёностям. Солим, перчим, добавляем пряности по вкусу и майонез. Всё хорошо перемешиваем. Получившийся салат выкладываем на разогретую сковородку. Сначала обжариваем, а затем, добавляем немного воды и протушиваем приблизительно 20-25 минут.

Данная начинка вкусна сама по себе и её и так можно есть, но в виде пирога – это будет вкуснее.

Для приготовления пирога нам понадобится приблизительно 300-320 грамм теста. Отделяем его и раскатываем пласт толщиной 2-3 миллиметра.

Отступаем от края приблизительно 5 сантиметров и выкладываем начинку. На один пирог её уйдёт около 1/3. Начинаем заворачивать пирог. Накрываем тестом, которое оставляли, загибаем края сбоку и аккуратно скручиваем. Выкладывать начинку по всей плоскости теста, как для рулета, не нужно. Аккуратно защипываем края, выкладываем на противень. Сверху смазываем сладким чаем и посыпаем кунжутом.

Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Подавать пирог с капустой и копчёностями можно как горячим, так и холодным. К нему отлично подойдёт йогуртовый соус с зеленью

Поделиться рецептом

Оставить комментарий
Рецепты из этой же категории
Комментарии (0)
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Текст комментария:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: